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ラム&Sheep内臓の部屋ご存じオージーマークです。

国産サフォーク以外のお肉は全部豪州(オーストラリア)産です。

現在お電話ファックスなどでのご注文はご容赦頂いております。
インターネットからのご注文に限らせて頂いておりますのでご了承下さい。
メールでのご注文はご容赦下さい。

羊の生胃袋 羊の蹄 中は赤くても良いですけどもうちょっと焼いた方が良いかも
羊の生胃袋 煮込み料理に蹄  ハーツステーキ
1枚パック登場!
心臓の一個まんまです。
ラム胸腺(リーダニョー) Sheep brain(脳みそ)   シープのレバーステーキカット
スウイートブレッド(胸腺)
フランスではris d'agneau
たいへん稀少、羊の脳みそ Sheepレバーブロック
売りきれました。
シープレバー「ソテー&ステーキ
売りきれましたm(__)m
羊の肺臓をブロックで 羊の腎臓(キドニー)
国産羊の肺臓ブロック 羊タン(舌) キドニー(腎臓) 国産羊のレバーブロック
国産のラムステーキ 気管の長さは30cmくらいです。
羊の食道 ケンネ脂 国産羊の心臓ステーキ 国産羊の気管
地物ジンギスカンのページを作りました。うちの牧場の羊です。
ジンギスカン専門ページを作りました。 1ページが全部ジンギスカンです。

リーダニョー(胸腺)久しぶりの入荷です!!豪州産
HALALマークです。これがあるとハラルのお肉って意味
当店の輸入羊はもちろんHALAL対応です。
ご存じハラルマーク(イスラム教の人以外はいらんかな)

羊の内臓コーナー

●冷凍と冷蔵の両方のご注文の際はこちらをご参照下さい。
冷凍マーク冷凍レバーブロックご存じオージーマーク▲TOPへ
シープレバー表側クリックで巨大画像シープレバー裏側クリックで巨大画像
[冷凍シープレバー(肝臓)一枚701g-750g] 1080円
(100gあたり\154) 
[冷凍シープレバー(肝臓)一枚751g-800g] 1140円
(100gあたり\152) 
ボタン豪州産冷凍シープレバーブロック 800g-900g
冷凍
賞味期限2ヶ月
ペーストにしてよし、焼き鳥風の串焼き、ソテーなど、さまざまに利用できるSheepのレバーです。

国産のレバーはこちらに有ります。
冷凍マークSheepハーツステーキ(心臓)ご存じオージーマークトップに戻ります
ハーツというと、焼き肉屋でハツとか、焼鳥屋で食べるもんだとお思いでしょうが、羊の場合はステーキだっていけます。あっさりとしていますから、一人一枚は楽勝ですよ。

ボタンハーツステーキボタン
1枚約140から160グラム

1枚入り 250円
賞味期限2ヶ月
《Sheepハーツステーキ(心臓)》 250円(100gあたり\178)
こちらが表面の写真です。真ん中から二つに開くとこんな感じ単純に塩コショウでかりっと表面を仕上げます。中は赤くても良いですけどもうちょっと焼いた方が良いかも
最初強火で表面を焼いてひっくり返して焦げ目が付いたら弱火に落とし、裏面をそのまま4分間、ひっくり返して表を4分間焼きます。押してみて弾力が出てきたら焼き上がりです。表面に焼き色が付いたらあらかじめ予熱しておいた190度のオーブンで10分程度焼くのもグッドな調理法ですね。 レーズンと赤ワインのソースが美味しいらしいのですが・・・レシピが(・ ・;)
冷凍マークSheep心臓丸一個ご存じオージーマークトップに戻ります
1個まんまの心臓です。一頭からわずか一個です。ステーキはもちろん美味しいですが、いろいろな用途に使える心臓です。一個まんま販売致します。一個が180gくらいです。

豪州産 真空パック 賞味期限冷凍2ヶ月
[冷凍シープハーツ1個入り161g-180g] 220円
(100gあたり\137) 
冷凍マークラムのスウィートブレッド(胸腺)ご存じオージーマークトップに戻ります
仔牛の胸腺はリードヴォー・・なんですが、仔羊だからりーダニョーになるんです。
胸腺というのは子供の時にだけ有るもので、その触感はぷりぷりともちもちとなんというか白子のような、脳みそを軽くしたような、ふしぎな触感。
焼き肉にしてみてもかなり美味しい。塩胡椒で食べてみてください。
フランス料理では脳みそと同じようにワインビネガーを入れて軽く茹でてから使うらしいですが、そのままでもまったく問題有りません。
ラムの胸腺(リーダニョー)
フランス料理ではリーダニョー(ris d'agneau)

焼き肉屋ではしびれだそうです。
英語のスィートブレッドがなまったらしい。

真空凍結200g580円
ばら凍結400g1000円
豪州産 賞味期限冷凍2ヶ月

 
冷凍マーク羊の脳みそご存じオージーマークトップへ
1トレー6個入り
一個ずつもお買い上げ頂けます。
早速試食をしています。こちらをご覧下さい。
トレーパック賞味期限1ヶ月
[冷凍シープブレイン(脳みそ)1個90g位] 220円
(100gあたり\250) 
[冷凍シープブレイン(脳みそ)1トレー550g位] 900円
(100gあたり\220) 
用途いろいろです。フライにソテーにカレーも合います。
冷凍マーク羊の蹄(ひづめ)ご存じオージーマークトップへ

一本150g〜200g

バラ凍結賞味期限1ヶ月

[冷凍シープFeet(蹄)1本] 250円
(100gあたり\166) 
煮込み料理が定番のようです。フランスや中国など、肉色文化の発達した地方では食べられている様です。豚足もあれだけ美味しいのですから羊の足は堪えられないかもしれません。一応80度で2分加熱して有ります。
冷凍マークSheep胃袋ご存じオージーマークトップへ
羊の胃袋です。いわゆるトリッパと呼ばれる物は、ほんの一部分になりますがちゃんと入っています。1個が701g-1000gになります。
羊の生胃袋マトン胃袋の調理例
写真をクリックすると超巨大写真満載の試食のページです。

試食をしているのはラムの胃袋ですがSheepはちょっと大きいだけでほとんど変わりありません。
袋入り凍結
賞味期限 1ヶ月
[羊非加熱胃袋一頭分800g〜1000g] 1450円
(100gあたり\181) 
[羊非加熱胃袋1000g〜1300g] 1700円
(100gあたり\170) 

豪州産Sheepの生胃袋です。加熱されていません。



さっそく試食をしています。今の所トマトソース煮込みですが、くず野菜と一緒に2時間ほど煮込み、いったん洗ってから細かく切って煮込みます。

煮込んでから、洗わず置いておくと、くさいなぁ・・・2回目の試食での教訓でした。でも美味しかった。
冷凍マーク羊の腎臓(キドニー)ご存じオージーマークトップへ
羊の腎臓です。
賞味期限2ヶ月
[冷凍シープ腎臓(キドニー)真空パック2個入り] 220円
(100gあたり\157) 
キドニーは中国ではたいへんポピュラーな食材です。ジーラン(クミンシード)を使って調理すれば、とても美味しく食べられます。しかし日本では臭いが敬遠されあまり人気がありません。しかし処理さえきちんとすればそれほど臭いは気にならなくなります。
このキドニーは豪州のシープのキドニーです。鮮度はたいへん良好ですが残念なことにキドニーを枝肉から取るときにナイフが入ってしまい、表面にナイフのカットあとがあります。
完全に解凍すると扱いにくいので半解凍で処理をした方が良いかと思います。
冷凍マーク羊の舌(タン)ご存じオージーマークトップへ
羊のタン(舌)6本で羊タンのフライパンロースト先の方までしもふりになりやすいので、とてもやわらか。
1ブロック80g前後を6本入り550g以上
賞味期限1ヶ月


[冷凍羊タン6本入り] 1370円(100gあたり\250) 

(100gあたり\250) 
バラ凍結しました。1本ずつ使えます。
一頭から僅かに1本しか取れない取れないタン(舌)とても貴重ですね。羊の場合は小さいのでわずか100g前後になってしまい、さらに貴重。
そのままスライスして焼肉にしたり、ぶつ切りにして串焼きにしたり、用途は無限。皮は見た目悪いですが柔らかいので食べるときはぜんぜん気になりません。
今回試食をしたのはフライパンローストです。弱火でじっくり焼き上げました。
中心がほんのりピンクでとてもジューシーです。
羊のタンは先の方までサシが入りやすいので柔らかくいただけます。煮込んでトマトソースで味付けしてもおいしいです。
冷凍マーク国産羊の肺蔵トップへ
羊の肺臓をブロックで
1ブロック300g前後
賞味期限1ヶ月
[冷凍国産羊肺蔵ブロック300g] 300円
(100gあたり\100) 
国産羊の肺臓です。このかたまりで半頭分です。日本ではあまりなじみがありませんが以前はふわと言ってよく食べられていました。今でも韓国の市場などで内臓の煮込みに入っています。米沢産の羊です。
冷凍マーク国産羊のレバーブロックトップへ
1ブロック100g前後ソテーステーキにも出来ます。
冷凍真空パック 賞味期限1ヶ月
国産羊の肝臓(レバー)です。生食用ではありませんので必ず加熱してたべてください。
ソテーやステーキにも出来るようなブロックです。スライスしても良いですし、ぶつ切りで串焼きも出来ます。
現在有るのは北海道産ラムレバーです。

[国産冷凍羊レバー真空パック100g前後] 300円
(100gあたり\300) 
冷凍マーク国産羊の気管トップへ
気管の長さは30cmくらいです。
1本100g前後
賞味期限1ヶ月
気管は焼き肉屋ではウルテなんて名前がついているようですが、理由がわかりません。こりこりした軟骨です。
最初食べる物じゃないと思って居たのですが、鶴岡のイタリアレストランアルケッチャーノに行ったらメニューに内臓のグリルというのがあって気管もグリルして提供していたので、まねして販売してみます。商品は長いままの物です。
[国産冷凍羊気管1本] 200円
(100gあたり\200) 
冷凍マーク国産羊の食道トップへ
国産羊の食道
国産羊の食道の断面
1本50g前後
賞味期限1ヶ月
食道は・・食べられると思うんですが、たべた方の話しだとかなり硬いとのこと。たしかに食べ物を飲み込むときにかなり伸縮するのでしなこいと言う表現がぴったりするんでしょう。
とりあえずたくさん有るので販売してみます。
[国産冷凍羊食道1本] 100円
(100gあたり\200) 
冷凍マーク国産羊のケンネ脂トップへ
1個200g前後
賞味期限1ヶ月
ケンネ脂とは腎臓の周りについている脂のことで、加熱すると簡単に溶ける最上級の脂です。これは欠かせないでしょう。現在販売中のラム脂は上質の背脂ですが、ケンネに比べると格下。すき焼きにはケンネを使います。ただ鮮度の低下が激しく今まで販売することが出来ませんでした。考えを180度変え、最初から冷凍保存して販売することにしました。
[国産冷凍羊ケンネ脂] 300円
(100gあたり\150) 
冷凍マーク国産羊のハーツステーキトップへ
お待たせしました。輸入のハーツステーキは大人気。なので国産。もっとおいしいよ。ぜひためしてみてください。残りわずかです。
《国産羊ハーツステーキ》 400円
(100gあたり\300)