お客様からの喜びの声です。
最終更新日：２００３／０７／１０
伊藤さん、２勝一敗か！次回汚名挽回乞
昨日は別注した義経焼用のスライスをしゃぶしゃぶにしてみました。
一口目に感じたクセにもすぐ慣れ、おいしかったです。
ポン酢はだいだいという柑橘類果汁の入ったものにレモンを搾っていただきました。
レモンに塩でシンプルにいただいてもおいしかったです。
今日は義経焼をしようと思うのですが、最初に味噌と肉を炒めて、それから野菜を加えるのでしょうか？
順番がわからなくて・・・。すみませんがお尋ねします。
同封されていたメニューでラムチョップが一本ずつでも買えることを知り、買えばよかった・・・とちょっと悔しいです。
今日、Ｔボーンをいただきました。
おいしい！臭みも少なく、見た目もちょうどよいちんまりしたサイズでよかったです。
ステーキソースを一枚につき大さじ２くらいつけて食べたのでよかったらと思いレシピを送信します。
まず、小麦粉大１～２をフライパンで焦がします。
きつね色になったら火をとめ、ウスターソース大３とケチャップ大４～５、しょうゆ少々
と水かスープ大２～３をいれて混ぜ、弱火で加熱しながらさらに混ぜます。
煮立ったら赤ワイン小２～３をいれてさらに混ぜ、お好みですりおろしにんにく（チューブでよい）
を適宜（にんにくの好み具合に合わせて。少しずついれて味をみるといいかも）と
ペッパー（今日はブラックの粗挽きにしました）をふり、
できあがり！
少し多めにできてしまいますが・・・。
これを肉の下にひくような形にするとつけあわせにもつけられますし、肉本来の味も楽しめます。
お肉には自然塩とブラックペッパーをなじませて網焼きにしました。
一応デジカメで写真を撮ったのですが、まだ使いこなせていないので、いずれということで・・・。
つけあわせはインゲン、ナス、ブロッコリー、トマトで、人参のスープとともにいただきました。
ごちそうさまでした。それでは。
追伸 義経焼きは野菜をいれすぎたのか（少な目にしたのですが）味が薄かったのが
残念でした。焼き肉のタレと塩こしょうを追加していただきました。
ですので本来の味を味わうことはできず・・・ほんとに残念です。
もう一通いただいてしまいました!!
この週末、土曜はフィンガーを七輪で網焼きにしようかと楽しみにしております。
金曜はミニステーキかジンギスカンかな？
Ｔボーンは骨をしゃぶりついてまで食べ、残り（骨）は近所のワンちゃんに・・・。
無駄がなく素晴らしいです。
今になってミンチを追加すればよかったと。。。くぅ！
日頃、鶏ミンチでつくね焼きを作っているのですが、ラムでやったらどうなるのか知りたいという煩悩が頭から離れません。
①ミンチ１００グラムを以下の材料と練り混ぜて・・・粘りをだし・・・
タマネギのみじん切り（細かく）→氷水にさらして絞る
小ネギ→細かく小口切り
豆腐→１００グラムにつき４分の１丁弱でしょうか
塩こしょう→うちでは味塩こしょうですが、自然塩とホワイトペッパーでもいいと思います
②適度な堅さになるように片栗粉で調整する
③こばん形にして葉脈のように縦に二等分、横に四等分くらいの軽い切れ目をいれ、一口ずつスプーンなどですくってフライパンか網で焼く。
べつにそのまま焼いてもいいのですが、我が家では焼き肉の一環として登場するもので・・・場所をとらない一口サイズになっています。
もしよろしければぜひともご挑戦を！しょうがやにんにくのすりおろしをいれると臭みもとれていいかもしれません。
あぁ、やってみたい・・・。
別バージョンで、塩胡椒の代わりに以前のステーキソースを練り込むものもあります。
やってみたいのですが、そうそう頼むわけにも・・・（経済的に）
ラムつくねへの煩悩が断ち切れず、長々と書いてしまいました。
| 伊藤さん、色々ありがとうございます。なかなかわかりにくいページですいません。それにしても義経焼は本当に難しい。お肉と同じかさ高がぽいんとなんですが、本当に難しい。また挑戦してください。本当に美味しいから。つくねは・・羊の挽肉は粘りが非常に強いですから片栗粉が必要になるかをどうか？早速機会を見て挑戦したいと思っております。 |
京都の裕一さんからダッチオーブンでローストしたときの写真頂きました！
12インチディープで一度に２個調理されたとのことですが、かなり良い具合に焼き上がっています。
若干火が入り過ぎた様な気もしますが、当店のフレッシュラムなら少々焼きすぎてもジューシーさと柔らかさはバツグンです。小さいお子様がいらっしゃるならこのくらい焼かれた方が好まれると思います。このうまさ、フレッシュを鮮度良くお送りする・・ここがポイントですね。すてきな写真ありがとうございました。また春になったら挑戦して下さい！
千葉県にお住まいの泉さんから写真付きで頂きました！
イージーカーブドレッグを焼いてホームパーティしました。すっごく美味しかったです。写真見てやってください！！フォアグラ大根も大好評でしたよ。ありがとうございます。
凍ってるときはあまりの巨大さに、我が家の普通サイズのオーブンに入りきらないのではと不安でしたが、解凍後むりやり天板の中に押し込めて焼き上げました。
今度は送料無料をめざしてまたみんなで購入します。なみかたさんのお肉のおかげですっかりホームパーティの女王となっています。実は来月も2回羊パーティを予定しています。（笑）本当に、牛肉なんかより全然美味しいですね。ワインにもぴったりだし。ばか高いフランス料理屋に行かなくてもおうちでこんなに美味しい羊肉が食べれるのはウレシイかぎりです。これからも美味しいお肉送ってくださいね。よろしくお願いします。
東京都のYさんにもとってもうれしいメールを頂戴しましたよ。
地物緬羊もも赤身しゃぶしゃぶ
冷凍ラムリブフィンガー
フレッシュラム肩ロース 焼き肉５ミリ
今回上記の3つを送ってもらいました。どれも大変美味しかったです。しゃぶしゃぶ
は母と、妻と、1歳の娘と4人で、それ以外は、15人で、七輪パーティーをして、食べ
ました。母はしゃぶしゃぶをとても喜んでくれたし、パーティーでは、みんな、「旨
い。旨い。」と言って食べてくれました。そうそう生ハムも美味しかったす。また、
注文するので、よろしくお願いします。
ご常連の長崎の中村先生、いつも感想ありがとうございます。今回も滅茶苦茶美味しそうですね。
☆ 秋のお薦め「欲張りな３種類のセット」
確か以前にも１度食べたことがあると思いますがやはりうまい！ ラムもいいが成羊（こんな言葉ありますか？）の美味しいこと。 しかもロースとももで味が全く違うのですね。
そしてまた、つけダレのおいしいこと。 肉のうまみをじゃましないようによくできています。
家族５名（大人２名、子供３名）でただただ「おいしい」を連発しながらアットいう間になくなりました。 あとは雑炊で終了しました。
☆ 冷凍ラム骨付きももブロック
とても美味しかったですが、２つ失敗しました。
① １２インチディープのダッチオ－ブンを熱してニンニク塩こしょうをすり込んだブロックを入れましたが骨がつかえて一部が宙ぶらりんになり、そのまま骨を切ろうとしましたがいくら整形外科医でも振動鋸なしでは無理。 １４インチオーブンに変更しましたがディープタイプではないので高さがつっかえてしまいました。
表面をロースト後にタマネギ、セロリ、ジャガイモ、にんじん、タイム、ローズマリーを無理矢理押し込んで蓋の上に重し代わりに１２インチオーブンをのせて途中インゲンも追加し無事焼き上がりました。
② 空腹であせっていたので、すぐに切り分けようとしたら大事な肉汁がこぼれてしまいました。 食べる分だけ切り取りながらゆっくりと食べていたら余熱で落ち着いてきて何とかうまくいきました。
☆ 生ハムのすねは薄切りにしてオリーブオイルとかぼすでマリネして美味しかったです。
いつも美味しいお肉、ありがとうございます。
沢山お買上下さった[pan-kei] さんがなんと動画を送ってくださいました。美味しそうなビデオです。
[みみぼん] <http://www.miyarin.com/~mimibom/lamchop/>さんはなんとラムローストのページを作ってくださいました。とてもおいしそうなのでぜひみてください。
[じょぜふぃん] <http://AlomaHome.tripod.co.jp/>さんから、掲示板に書き込んでいただきました!!
[田中] さんから、掲示板に書き込んでいただきました!!
タイトル[うーん、うまかった！]
[薫さん](たぶん男^^;) さんからいただきました。
・ラムチョップステーキ
・じんぎすかんセット／生マトンもも２人前を購入させていただきましたが、、、
おいしいーーーーー！！！！の一言です、はい。
おいしいだけぢゃなく、安い！
あの味、あの鮮度、あのボリュームで、この値段っすか！
恐れ入りました。行方正男@NIKUさん、最高です！
ラムチョップは、臭みなく、やわらかくて、ジューシーだし！
じんぎすかんは、ありゃ、４人前ですよ！いや本当に（笑）
ミルクホルモンは、実は、まだ食べていないんですよ。。。
まぁ、パックしてあるから、まだ、おいしいですよね？
今日、食べます。はい。
とにかく、全てにおいて、満足してます！
ありがとうございました。
これからも、注文させて頂きますので、宜しくお願いします！
それでは、失礼します！
お試しセットをご購入いただいた[ゴールデンブリッジ]さんからです。
<http://www.kanahashi.co.jp>
[あ～るぐれい] さんからうれしい感想です。
暇な肉屋より：いつもご利用ありがとうございます。ルイベもたたきもなかなか手間がかかるので単品販売も難しいですができるだけご期待に添えるようにがんばります。応援してください。ありがとうございますm(_ _)m
[ジョージ]さんからまたまたご注文を頂戴してお送りしたところ、とてもうれしいメールを頂戴しました。
ラムチョップは結局肉じたいがあまりに旨いため、下手に料理なんかせずに塩胡椒を少々まぶして、あとはニンニクとローズマリー＆タイムでミディアムレアに焼き上げました。
友人が少々遅れて到着したため、8本を２人でわけようとしていたのが何故か先に2本私の腹の中に消費され、3本づつということに・・・（つまり私は5本？）
付け合せはレンズ豆のカレー。
さあ、宴会開始！！
「これってさあ、４～５人分なんだって。ちょっと多いかなあ？」
多すぎないことは途中のつまみ食いで十分わかっているというのに、すっとぼけるワタクシ。多すぎるなら3本づつになんてしないって！ちゃんと4本あげるよん。
結果は
「これが本当のラムなんだったら、今まで食ってきたやつは一体ナンダッタンダ～！！！」と叫ぶ結果に。
なんといったらいいのか、羊特有の香りがものすご～く柔らかで、しかも物凄くジューシー。それになんといってもとろける様に柔らかい・・・
「とろける～、旨い～、、、がはははははあ」
意味も無く笑いがとまらなくなる私たち・・・
しかしその直後カレーの中から明らかな私のつまみ食いの証拠が発掘！
いや～出汁とっちゃったんですよ～骨で～。
「あ！！！なんだこりは？！？！？！」
ごめんなさ～い（泣く…ふり）。
酔っ払った二人は失礼にも
「やるなあ、なみかた。偉いぞなみかた。」
「なみかた！素晴らしい！！！」
などと敬称をすっかり忘れてなみかた肉店を賞賛しあい、たいした量酒は呑んでいないから酔っ払うはずないのに、たんなる酔っ払いにへんしーん。
おそらくラムがおいしくて、肉に酔ったのであろうという結論が出ました。
ということで今回も美味しくい肉をありがとうございました！！
暇な肉屋より：たいした飲んでいないお話でしたが、今回頂戴した写真も、ワインの瓶がごろんごろんでしたね。何でもラッパ飲みなさったとか(~_~;)ご自愛下さいませm(_
_)m ありがとうございましたm(_ _)m
[ジョージ]さんから写真付きで頂戴しました。
到着したのは朝9時半くらいでした。その日の夜に友人を招いていたので、大慌てでヒヨコマメを水につけ、それからレシピを見て野菜だの赤ワインだの買いに行って（ついでにある方のアドバイスにより鶏の骨付きもも肉も購入→固形スープでないスープを取るために）、さあ始まり始まり～。
まずマトンの塊肉を見て仰天！！こんなに迫力あるものとは知りませんでしたから。お送りくださったレシピ通りに一生懸命作りました。
結果は大成功でした。
最初「クスクスはちょっと苦手かも？」と言っていた友人も、一口食べるなり「うますぎる～！！」と雄たけび、二人でがつがつ感激の声を出しつつ「おかわり」の連発。
骨付きのマトンがこんなに美味しいなんて！！！！
それにクスクスもあのソースで食べると格段に美味かったです。ああ～感激だあ～！！
暇な肉屋より：そしてジョージさんはお友達とお二人で全部平らげてしまったそうです。ワインの空びんがごろごろと・・・(^^ゞ
ありがとうございましたm(_ _)m
二日酔いにはならなかったでしょうか(~_~;)
[柏市の秋田]さんから頂戴しました。
確かに荷物受け取りました。お試しセット、早速食べました。このぐらいだろうと期待していたレベルを、いずれも上回っていて美味しかったです。家族それぞれお気に入りがありましたが、私自身はジンギスカンが肉の旨味がもっとも味わえて気に入りました。
近々、ラムの固まりを薫製用に注文させてもらいます。
[まだむ] さんから頂戴いたしました。
[山梨のオジー]さんから頂戴しました。でも若い方です(^_^;)
（熟成一口ステーキ）
＊思ったよりジューシーでした。肉の旨味も十分にあるし、焼いた肉は、少し冷めて肉汁が落ち着くと中がピンク色になり、この方が肉の旨味を味わえました。
（義経焼き）
＊薄切り肉だったので、たっぷりのキャベツ、たまねぎ、長ねぎとともに、フライパンで炒めていただきました。
＊ひさしぶりに羊肉らしい味を味わいました。やわらかいし、変な臭みではなく、適度な乳臭さというか、羊の味を堪能しました。ジンギスカン鍋よりもプルコギ鍋やホットプレートの方が野菜となじんで美味しいのではないかと想像しました。
（ジンギスカン）
ジンギスカン用の肉については、上記２品で満腹してしまったので、後日いただきます。でも、上記の味からきっと期待を裏切らないことでしょう。
うーん、満足、満足！
[大阪のかがわ] さんから頂戴いたしました。
ありがとうございました。
届いたときは丸ままの冷凍された鴨の固まりにしばし圧倒されて不安でしたが当日、早朝よりトライして二匹何とか美味しそうにこんがり焼き上がりました。
さすがに解凍が大変でしたが解凍むらも出さずにうまく解凍できソースの方も我妻が途中何度か首をひねってどれくらい入れるんかなーとか悩みつつ何とか自慢のソースに仕上げました。
ラムの方も2つのブロックの少しにおいを感じた方にアメリカ土産でもらったミックスハーブの「プロバンスの香り」を振りかけて下ごしらえをしてパーティ会場のお宅へ向かいました。
さて、みんなの評価ですが、大好評でした！
ラムも美味しい！と好評でハーブを使った方もうまく旨みとマッチしてあっという間になくなりました。
それと、大好評だったのが小ガモでなんと意外だったのが「内臓近くがやっぱり鴨臭くて美味しいのよねー！」と言う人がいて内臓近くの部分からあっという間になくなりました。
確かに今回の小ガモは脂がのってもくどくなく、野味あふれる香りが最高でした！
おかげさまで当日のパーティも盛り上がりワインのからボトルも14本空き12人の参加者全員遅くまで騒いでました。
我が夫婦の株も上がり行方サンに感謝！
最後に、サービスいただいたサルティンボッカですが絶品！でした。
量が多くなかったのでこれは我が夫婦と友達の3人でいただいたのですがこれがこの前と同じ子牛とは思えないぐらいに生ハムの旨みと子牛の肉の柔らかさが絶妙のコンビネーションでした。
これはまた次回お願いするときはぜひオーダーに加えようと思います。
[smoky] さんから頂戴いたしました。
土曜日にジンギスを送っていただいた、長野のsmokyです。
昨日（日曜日）の昼から、さっそくジンギスパーティーを我が家の前で催しました。
私の予想通り、生ラム肉はクセが無くて（もちろん羊肉の特徴は十分残しての話ですが・・）、柔らかくて、絶品の味でした。一緒に食べた仲間たちも「柔らかい！」「肉の味が上品」「冷凍物とは全然違う！」と大好評。あっという間に食べ尽くしてしまいました。 実は当日のメンバーの中に、大阪の巨大ホテルで、肉系のコックを長年やっていた人がいたのですが「この肉は・・美味い！」と絶賛していました。
サービスで送っていただいた「塩ホルモン」も、大好評で、ジンギスの合間に手早く焼いて、レモン汁をちょっとかけて食べたら、さっぱりとして、さらにジンギスに手が伸びるという、相乗効果になりました。こちらも奪い合いがおこったほど好評でした。
今回はバーベキューコンロで炭をおこし、金網の上に特製のジンギスカン鍋を置いて、そこで焼きましたが、「やっぱり専用の鍋で焼くと、全然焼け具合が良い」というのが、北海道の友人の感想です。
肉の味、鍋の出来、メールの丁寧な応対、価格、サービスなどどれも満足のいく結果となったのは、ラッキーの一言です。今回は札幌の「ベル食品」のタレを使ったのですが、次回注文時には、是非貴店の自慢のタレを注文したいと思っています。また、義経焼きも経験したいですね。
とにもかくにも、美味しいお肉をありがとうございました。
と言うメールをいただいてから、すぐ再注文をいただきました。
【義経焼き】タレの味は濃いですね。でも野菜と混ぜるとちょうど良くなります。肉を冷蔵庫から出してすぐに混ぜようとしましたが、冷えているために肉どうしがくっついて、ほぐすのに苦労しました。常温でしばらく置いておいてからタレを絡めた方が正解だったのかな？
タレの味は甘くなくて、酒を振りかけるとマイルドになって美味しかったです。ただやはり塩気がかなりありますので、焼き始めに野菜となじんでいない時は少ししょっぱいですね。これは究極の素晴らしき「ものぐさ料理」だと感じました。だって付けダレいらないし、野菜にも味つけしなくても良いし。欲を言えば野菜となじむまでのしょっぱさを、何とかできればなぁ、と思います。むしろホットプレートみたいな平面でハゲしくマゼマゼしながら食べた方が良いのかな？
肉自体はコクがあって、しかもイヤな臭いがなくて美味かったっス！野菜をどけて、肉だけで酒のつまみにしたら最高かも。でも野菜とミックスされてちょうど良いのでしょうから…。でも肉だけでも美味そう（どっちなんぢゃい！）。つまり・・美味かったっス！
【一口ステーキ】柔らかくて漬け込みダレは遠くでピリカラ、付けダレはニンニクが少し効いていて、非常に口にあいました。ミディアムレアくらいに焼いて正解でした。ＨＰの感想中で「しかし、一口ステーキは残念ながら私の口には合いませんでした。（；；）なんとなくカスカスな感じがして....。」という感想をおっしゃっておられた方いましたが、そうかな～。焼きすぎたんじゃないのかな～。みずみずしくて、柔らかいし、美味かったですけどね～。友人の北海道の青年が、新潟で釣ったイカを持参してくれたので、半分分けて上げました。めちゃめちゃ嬉しそうな顔してました。
【ベーコン】生で食べても美味い！意外に塩気は薄くて、燻製香が強いですよね。一般のものよりも。質の良い燻製系統の豚肉って「バラ」のような良い豚肉の香りがします。これは絶対今年の燻製製作リストにいれます。私は燻製好きですので、もっと燻製香強くてもよいかな、と感じたくらいです。でも全方位的に考えるとこのくらいの香りで充分かな。
[ともみ] さんから頂戴いたしました
[Miho] さんから頂戴いたしました。
［有紀］さんから頂戴いたしました。
タイトル[無事届きました]
注文したものが本日無事に届きました。
注文時の対応も親切でびっくりしましたが、箱を空けたらプレゼント品も入っていて更にびっくりしました。
私の主人はトルコ人で、我が家では５～６日はトルコ料理を食べています。本日羊肉が届いたのでトルコ版ミートボール、『キョフテ』を早速作ってみました。いつもは牛肉で作りますが、やっぱりキョフテは羊肉に限ります。主人も大喜びで本場の味に大満足でした。カレー用ラム肉も買いましたので、後日トルコの煮込みも作るつもりです。
「なみかた」さんの存在は我々外国人ファミリーには大変助かります。早速友達に教えようと思ってます。また時々注文させていただきますので今後ともよろしくお願いします。
[かおり] さんから頂戴いたしました。
タイトル[フランス産]
フランス産ラムラック、大変おいしく いただきました。
オーストラリアで憶えたラムの 目につくとラムを注文する私ですが、 今回のラムは、本当に塩・コショウ・ 少量のニンニクでローストしただけで、 大変柔らかく、おいしくいただけました。
オーストラリアでもあれほど柔らかい ラムは食べたことがありません。
オーストラリアで憶えた通り、 ラムにはミントジェリーやグレイビー で食べてきましたが、今回本来の ラムのおいしさに巡り合えたという 感じです。
今後もぜひおいしいラムの情報を
発信しつづけて下さい。
みなさま、率直な感想どうもありがとうございました。ホームページにないものでもご要望によってはご準備できるものもありますのでどうぞお気軽にお申し付け下さい。
感想についてのお問い合わせは行方正男までお願いいたします。
